{"id":55604,"date":"2018-08-21T08:53:13","date_gmt":"2018-08-21T12:53:13","guid":{"rendered":"http:\/\/uni.edu.py\/?p=55604"},"modified":"2018-08-21T17:19:25","modified_gmt":"2018-08-21T21:19:25","slug":"inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/","title":{"rendered":"Futuros Licenciados en Ciencias y Tecnolog\u00edas de la Producci\u00f3n Aplicada a los Alimentos, Sede Capit\u00e1n Meza"},"content":{"rendered":"<p><!--more-->En pasado 17 de agosto del presente a\u00f1o, los alumnos del \u00faltimo semestre de la carrera Licenciatura en Ciencias y Tecnolog\u00edas de la Producci\u00f3n Aplicada a los Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnolog\u00eda (FaCyT), dependiente de la Universidad Nacional de Itap\u00faa (UNI), filial Capit\u00e1n Meza, km 16, departamento de Itap\u00faa, han presentado y defendido sus anteproyectos de tesis.<\/p>\n<p>El primer tema presentado abord\u00f3 la \u00abObtenci\u00f3n de un producto deshidratado utilizando variedades de mango tipo kent, tommy atkins y criollo\u201d de los alumnos: Miguel Ortiz y Carolina Gim\u00e9nez. Esta idea de anteproyecto de tesis surge a partir del alto \u00edndice de desperdicio de la fruta de mango que existe en el distrito de Capit\u00e1n Meza, departamento de Itapu\u00e1, Paraguay, especialmente de las variedades tipo kent, tommy atkins y criollo.<\/p>\n<p>En vista a esto se propone realizar el estudio de la implementaci\u00f3n del m\u00e9todo de deshidratado a las frutas de mango, informa esta Unidad Acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>Se pretende realizar esta deshidrataci\u00f3n con un tratamiento de osmosis y la pr\u00e1ctica de secado por dos m\u00e9todos, secado por horno deshidratador y secado por sistema solar, a fin de encontrar el m\u00e9todo indicado equilibrando la osmosis, temperatura y tiempo de deshidrataci\u00f3n, de tal manera a perder la m\u00ednima cantidad de propiedades, que sea un producto atractivo al consumidor y darle un valor agregado.<\/p>\n<p>Luego, en segundo fue presentado por los alumnos: Ana Mi\u00f1o Obtavo, Alfonso Ariel Montiel Ugarte, autores de la investigaci\u00f3n \u00abElaboraci\u00f3n de la\u00a0 premezcla en polvo para su utilizaci\u00f3n en la fabricaci\u00f3n de Chip\u00e1 Mestizo\u00bb, cabe destacar que la chipa es uno de alimentos de mayor arraigo y consumo en el Paraguay. En este sentido, el proyecto se enfoca en la formulaci\u00f3n de los ingredientes sin perder la textura y el sabor. Conservando sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. El dise\u00f1o de este tipo de alimentos conlleva una oportunidad para la industria alimentaria.<\/p>\n<p>El tema 3 investig\u00f3 la \u00abObtenci\u00f3n de queso fresco tipo Paraguay pasteurizado con el agregado de Fibra Soluble Bioactiva como componente funcional\u00bb, a cargo de las alumnas Andrea R\u00edos Ojeda y Rossana Vianconi Vel\u00e1zquez.<\/p>\n<p>Dada la importancia de los alimentos funcionales en la actualidad, desde la modificaci\u00f3n en los aspectos gen\u00e9ticos o fisiol\u00f3gicos junto a la prevenci\u00f3n y tratamientos de enfermedades gastrointestinales, cardiovasculares e inmunol\u00f3gicas, esta investigaci\u00f3n buscar\u00e1 incorporar al queso fresco tipo Paraguay pasteurizado fibra soluble del tipo inulina, siendo as\u00ed la misma una fuente para el consumo de fibra.<\/p>\n<p>Fueron miembros de la mesa evaluadora: Dr. Hermenegildo Cohene, Bio.qum. Viviana Pacheco, MCs. Patricia Mart\u00ednez y MSc. Paola Gam\u00f3n \u00dabeda, detall\u00f3 el Lic. Ar\u00edstides Torres, Coordinador de la Sede de esta Facultad en el distrito de Capit\u00e1n Meza.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-55604 gallery-columns-3 gallery-size-colormag-featured-image'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alimentos7\/'><img width=\"800\" height=\"445\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos7-800x445.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alementos2\/'><img width=\"800\" height=\"445\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alementos2-800x445.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alemntos4\/'><img width=\"800\" height=\"445\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alemntos4-800x445.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alimentos1\/'><img width=\"800\" height=\"353\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos1-800x353.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos1.jpg 800w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos1-300x132.jpg 300w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos1-768x339.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alimentos3\/'><img width=\"800\" height=\"445\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos3-800x445.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alimentos5\/'><img width=\"800\" height=\"445\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos5-800x445.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/08\/21\/inminentes-egresados-en-ciencias-y-tecnologias-de-la-produccion-aplicada-a-los-alimentos-sede-capitan-meza\/alimentos6\/'><img width=\"800\" height=\"436\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos6-800x436.jpg\" class=\"attachment-colormag-featured-image size-colormag-featured-image\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos6.jpg 800w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos6-300x164.jpg 300w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/alimentos6-768x419.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Fuente: Coordinaci\u00f3n Acad\u00e9mica, Sede Capit\u00e1n Meza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":55614,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[746,1],"tags":[844],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55604"}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55604"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55604\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55650,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55604\/revisions\/55650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}