{"id":51619,"date":"2018-02-23T22:00:44","date_gmt":"2018-02-23T22:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/uni.edu.py\/?p=51619"},"modified":"2018-02-23T22:00:44","modified_gmt":"2018-02-23T22:00:44","slug":"jornada-de-educacion-para-pacientes-y-familiares-con-diabetes-alimentacion-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2018-2023\/2018\/02\/23\/jornada-de-educacion-para-pacientes-y-familiares-con-diabetes-alimentacion-en-semana-santa\/","title":{"rendered":"Jornada de Educaci\u00f3n para Pacientes y Familiares con Diabetes \u201cAlimentaci\u00f3n en Semana Santa\u201d"},"content":{"rendered":"

La Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Itap\u00faa en trabajo conjunto con el Programa de Enfermedades Cr\u00f3nicas No Transmisibles del Ministerio de Salud P\u00fablica y Bienestar Social de nuestro pa\u00eds, realiz\u00f3 en el sal\u00f3n auditorio de esta unidad acad\u00e9mica, en la ma\u00f1ana de hoy, la Jornada de Educaci\u00f3n para Pacientes y Familiares con Diabetes\u00a0 denominada \u201cAlimentaci\u00f3n en Semana Santa\u201d.<\/p>\n

Las palabras de bienvenida, estuvieron a cargo del M\u00e9dico Especialista en Diabetes y Director de Posgrado Dr. Fabi\u00e1n Ruschel, quien realiz\u00f3 una breve rese\u00f1a sobre la actividad prevista para la jornada.<\/p>\n

Seguidamente, la Lic. Nutricionista Nora A. Chaparro, inst\u00f3 a los pacientes con diabetes y sus familiares, a rescatar el verdadero sentido de la Semana Santa a trav\u00e9s de la oraci\u00f3n y el cuidado de su propia salud, evitando el ayuno para quienes padecen de esta patolog\u00eda, consumiendo alimentos en forma equilibrada y realizando ejercicios diarios.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, fueron entregadas recetas de chipa, sopa paraguaya y chipa guaz\u00fa a los presentes y do\u00f1a Antonia y do\u00f1a Lidia, pacientes del programa de diabetes, con ayuda de la Lic. Chaparro y el Chef del Hospital Regional de Encarnaci\u00f3n don Juan Cabral, realizaron la preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de la chipa, tradicional y apreciado alimento de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Recordemos que los pacientes con diabetes pueden consumir una porci\u00f3n de cualquiera de estos tres alimentos t\u00edpicos, siguiendo las recomendaciones sobre la preparaci\u00f3n que da el MSP y BS y\u00a0 que m\u00e1s abajo les mostramos.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Chipa (mestizo)<\/strong><\/td>\nSopa Paraguaya<\/strong><\/td>\nChipa Guaz\u00fa<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Ingredientes<\/strong>\u00a0(p\/ 10 personas)<\/strong><\/p>\n

600 gr. de almid\u00f3n o harina de mandioca.<\/p>\n

400 gr. de harina de ma\u00edz.<\/p>\n

400 gr. de queso Paraguay.<\/p>\n

200 gr. de margarina vegetal.<\/p>\n

7 claras de huevos y 2 yemas.<\/p>\n

200 cc. de leche descremada o desnatada.<\/p>\n

1 cucharada de an\u00eds.<\/p>\n

Sal en cantidad moderada (evitar excesos).<\/p>\n

 <\/td>\n

Ingredientes\u00a0(p\/ 6 porciones)<\/strong><\/p>\n

250 gr. de harina de ma\u00edz.<\/p>\n

200 gr. de queso Paraguay nuevo o queso ricota.<\/p>\n

250 cc. de leche descremada o desnatado o semidesnatada.<\/p>\n

150 gr. de harina de salvado o afrecho o trigo.<\/p>\n

2-3 cebollas grandes.<\/p>\n

1 huevo entero.<\/p>\n

4 claras de huevo + 1 yema.<\/p>\n

1 taza de agua caliente.<\/p>\n

3 cucharas de aceite de ma\u00edz, girasol o soja.<\/p>\n

Sal en poca cantidad (moderada).<\/p>\n

1 taza de calabaza.<\/p>\n

 <\/td>\n

Ingredientes\u00a0(p\/ 4 porciones)<\/strong><\/p>\n

500 gr. de choclo desgranado<\/p>\n

1 taza de zapallo.<\/p>\n

200 gr. de queso Paraguay.<\/p>\n

6 claras + 1 yema.<\/p>\n

2 cebollas medianas.<\/p>\n

\u00be taza de leche descremada o desnatada.<\/p>\n

1 taza de agua.<\/p>\n

1 cucharada de avena.<\/p>\n

Sal en poca cantidad.<\/td>\n<\/tr>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Batir los huevos a punto de nieve y agregar la margarina, seguir batiendo.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Incorporar el an\u00eds y la sal disuelta en la leche descremada o desnatada.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Agregar el almid\u00f3n, la harina de ma\u00edz y el queso.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mezclar todo bien, amasar con las manos e ir a\u00f1adiendo la leche en forma gradual, y formar la masa en forma homog\u00e9nea, darle la forma deseada.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Colocar en la asadera previamente aceitada y salpicada con harina. Llevar al horno o al tatakua por 30 minutos.<\/td>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cortar finamente la cebolla y hacer hervir con el agua y sal yodada por unos minutos hasta que quede transparente, dejar enfriar.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Batir la clara de huevo a punto nieve y luego agregar la yema.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 A\u00f1adir el queso Paraguay fresco; agregar la cebolla y agua.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Agregar poco a poco harina de ma\u00edz, la harina de salvado o afrecho, y la calabaza.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mezclar con suavidad y colocar la masa en una asadera aceitada y enharinada.<\/p>\n

\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Llevar a cocci\u00f3n al horno o al tatakua el tiempo necesario.<\/p>\n

 <\/td>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\u00b7\u00a0 Hervir el choclo en una cacerola con agua durante 10 minutos y luego dejar enfriar.<\/p>\n

\u00b7\u00a0 Picar la cebolla y rehogar.<\/p>\n

\u00b7\u00a0 Batir las claras a punto nieve y luego agregar la yema, a\u00f1adir las cebollas, el choclo, la calabaza, el queso desmenuzado y la leche descremada.<\/p>\n

\u00b7\u00a0 Mezclar todo y poner en un recipiente.<\/p>\n

\u00b7\u00a0 Cocinar en horno caliente o tatakua por 40 minutos.<\/td>\n<\/tr>\n

Una porci\u00f3n contiene:<\/strong><\/p>\n

Calor\u00edas 348 cal.<\/p>\n

Carbohidratos 60 gr.<\/p>\n

Prote\u00ednas 9 gr.<\/p>\n

L\u00edpidos o Grasas 8 gr.<\/p>\n

 <\/td>\n

Una porci\u00f3n contiene:<\/strong><\/p>\n

Calor\u00edas 395 cal.<\/p>\n

Carbohidratos 80 gr.<\/p>\n

Prote\u00ednas 12 gr.<\/p>\n

L\u00edpidos o Grasas 3 gr.<\/p>\n

 <\/td>\n

Una porci\u00f3n contiene:<\/strong><\/p>\n

Calor\u00edas 195 cal.<\/p>\n

Carbohidratos 28 gr.<\/p>\n

Prote\u00ednas 5 gr.<\/p>\n

L\u00edpidos o Grasas 7 gr.<\/p>\n

 <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n