Avances de la Investigación “Elaboración y maduración de queso Paraguay a partir de leche cruda”.
Como respuesta a las necesidades del mercado, la Universidad Nacional de Itapúa viene desarrollando la investigación sobre queso Paraguay a partir de leche cruda, con el apoyo de la Misión Técnica de Taiwán, el Ministerio de Industria y Comercio, la Federación de cooperativas de producción y la Cámara Paraguaya de Industriales Lácteos.
La investigación es desarrollada por un equipo de investigadoras de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales (FaCAF), para la elaboración de los quesos, y otro equipo de investigadoras de la Facultad de Ciencias y Tecnología (FaCyT), donde realizan los análisis fisicoquímicos y microbiológicos, correspondientes.
La investigación es desarrollada en el marco del programa: “Fortalecimiento de la Capacidad del Sistema de Orientación para las Mipymes del Paraguay –FOMIPYMES”.
