{"id":31920,"date":"2017-04-10T14:02:12","date_gmt":"2017-04-10T18:02:12","guid":{"rendered":"http:\/\/uni.edu.py\/?p=31920"},"modified":"2017-04-10T14:05:36","modified_gmt":"2017-04-10T18:05:36","slug":"31920","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/31920\/","title":{"rendered":"\u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM)\u201d de la FaCyT"},"content":{"rendered":"<p>El d\u00eda martes 04 del corriente mes en horas de la tarde, se llev\u00f3 a cabo una serie de cursos sobre \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM)\u201d dirigidos a propietarios y trabajadores de bares-comedores, ubicados en las inmediaciones del Campus de la Universidad Nacional de Itap\u00faa.<\/p>\n<p>Las charlas fueron realizadas en las instalaciones de los comedores y dictadas por estudiantes del octavo semestre de la carrera Ingenier\u00eda en Alimentos de la Facultad de Ciencias y Tecnolog\u00eda, bajo la direcci\u00f3n de la Ing. Rossana Giosa Castillo, encargada de la c\u00e1tedra Gesti\u00f3n de Calidad de los Alimentos, yla coordinaci\u00f3n del Departamento de Extensi\u00f3n de esta Unidad Acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>El objetivo de los cursos fue dar a conocer los principios b\u00e1sicos de las BPM a los trabajadores que manipulan y expenden alimentos, creando as\u00ed un espacio propicio para la aclaraci\u00f3n de muchas incertidumbres sobre las legislaciones de salubridad vigentes.<\/p>\n<p>Las BPM en la Industria Alimenticia son una \u201cserie de pr\u00e1cticas y procedimientos b\u00e1sicos de uso obligatorio para las empresas en donde se reciban, fraccionen, procesen o envasen alimentos con el fin de obtener una alimento inocuo\u201d. Con la implementaci\u00f3n de las BPM se generan barreras para impedir la contaminaci\u00f3n de los alimentos mediante acciones concretas como: manejo integral de plagas y la puesta en marcha de un programa POES de limpieza y desinfecci\u00f3n de equipos y superficies, el cuidado de la higiene y salud personal, usar u\u00f1as cortas limpias y sin esmalte, la prohibici\u00f3n del uso de elementos personales, un correcto lavado de manos antes de elaborar, luego de ir al ba\u00f1o y despu\u00e9s de cada interrupci\u00f3n, el uso de ropa adecuada exclusiva para la elaboraci\u00f3n de alimentos el cabello recogido y con cofia, el control de contaminaciones cruzadas al momento de la manipulaci\u00f3n de alimentos y del almacenado de los mismos. El registro y la verificaci\u00f3n de todos los aspectos son de vital importancia para identificar posibles riesgos y adoptar medidas correctivas.<\/p>\n<p>Las charlas tuvieron una duraci\u00f3n aproximada de una hora cada una. Los participantes mostraron mucho inter\u00e9s y solicitaron mayor extensi\u00f3n de este tipo de cursos para poder interiorizarse mejor sobre estas pr\u00e1cticas y poder cumplir as\u00ed con las normas de higiene establecidas por el Ministerio de Salud y Bienestar Social.<\/p>\n<p>Al fin de cada curso, los estudiantes y la docente hicieron entrega de un certificado de participaci\u00f3n de la charla a los propietarios de los comedores.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-31920 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/31920\/bpm-05\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-05-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-05-150x150.jpg 150w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-05-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/31920\/bpm-01-2\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-011-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-011-150x150.jpg 150w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-011-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/31920\/bpm-02-2\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-021-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-021-150x150.jpg 150w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-021-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/31920\/bpm-03\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-03-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-03-150x150.jpg 150w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-03-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/31920\/bpm-04\/'><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-04-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-04-150x150.jpg 150w, https:\/\/archivo.uni.edu.py\/2014-2017\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/BPM-04-192x192.jpg 192w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Fuente: Departamento de Comunicaciones de la Facultad de Ciencias y Tecnolog\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El d\u00eda martes 04 del corriente mes en horas de la tarde, se llev\u00f3 a cabo una serie de cursos sobre \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM)\u201d dirigidos a propietarios y trabajadores de bares-comedores, ubicados en las inmediaciones del Campus de la Universidad Nacional de Itap\u00faa. 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