Inicio de clases en Maestría en “Tecnología en la Producción de Alimentos”

Estudiantes durante las actividades de aprendizaje.

Encarnación, 09 de marzo de 2010.

En la Facultad de Ciencias y Tecnología (C y T), 22 profesionales multidisciplinarios cursan con entusiasmo la Maestría de “Tecnología en la Producción de Alimentos”, iniciando la misma con el 1º módulo de Química de los Alimentos bajo la orientación de la Prof. Dra. Mónica Gavilán, docente de la UNA quien también es Ingeniera Agrónoma.

La clase se dio inicio el pasado 5 de marzo. Los cursantes iniciaron el posgrado en Tecnología en la Producción de Alimentos como una especialización en abril del 2009 y posteriormente para iniciar en marzo de este año como Maestría. Las clases se desarrollan cada 15 días los viernes de 16:00 a 22:00 hs. y los sábados de 08:00 a 14:00 hs.

Los maestrandos realizaron una clase teórico práctico en el Laboratorio de Microbiología y
Bromatología, el objetivo fue determinar el contenido de humedad de los alimentos de uso cotidiano. En la oportunidad manipularon estufas a 130º para la extracción de humedad de varios productos (azúcar, harina, chipita, arroz, galletita, yerba), para luego llevar al desecador y luego pesar las muestras y compararla con el peso inicial de los productos citados.

Los alumnos reciben toda la capacitación en distintos campos de los alimentos, tales como agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales, encimas, pigmentos, aditivos y otros, siempre con un enfoque teórico-práctico.