“Seminario - Taller sobre Conservación de Alimentos

La Prof. M.Sc. Lucila Bogado de Scheid, ha dado apertura al Seminario destacando la asistencia de estudiantes de la Licenciatura en Ciencias y Tecnología de la Producción Aplicada a los Alimentos.

En la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Nacional de Itapúa, se ha desarrollado exitosamente el “Seminario - Taller sobre Conservación de Alimentos, Inocuidad y Seguridad Alimentaria - BPM y La Yerba Mate, Propiedades” con técnicos especialistas del Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN) como disertantes.

La Prof. M.Sc. Lucila Bogado de Scheid, Encargada del Decanato de la Facultad de Ciencias y Tecnología ha dado apertura al Seminario destacando la asistencia de estudiantes de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de la Producción Aplicada a los Alimentos y postulantes a la carrera de esta unidad académica, como también de otros jóvenes estudiantes de carreras afines.

El Prof. Ing. en Alimentos Enrique A. Bordón Ovelar, Director de Laboratorios e Investigación del INTN, ha compartido con los participantes los siguientes temas:

1- ) Conservación de los alimentos.
      • Bromatología
      • Alimentos, Alimentación y Nutrición
      • Causas de Alteración de los Alimentos
      • Tecnología Alimentaria
           -  Conservación en estado natural
           -  Tratamiento Térmico
           -  Deshidratación
           -  Refrigeración y Congelamiento
      • Calidad de los Alimentos

2- ) Seguridad e Inocuidad de los Alimentos BPM (Buenas Prácticas de Manufacturas).
      • Aptitud para el consumo
      • Factores de Aptitud
      • Los microorganismos como agentes causantes de enfermedades
      • ETAS
      • BPM. Buenas Prácticas de Manufacturas, Principios generales

Por su parte, la Lic. Fátima Gracia de Mongelós, Responsable del Programa de Yerba Mate ha presentado el tema:

3- ) La Yerba Mate, Propiedades.
      • Proceso
      • Propiedades
      • Utilización

Finalmente, se abrió un espacio para el debate y muy interesados, los estudiantes, han participado con preguntas dirigidas a los disertantes, los cuales respondieron las consultas resaltando el logro de los objetivos propuestos para el encuentro.