Módulo de Microbiología de Alimentos y Biotecnología

La MSc. Amada Pucciarelli Roman con los alumnos del módulo de Microbiología de Alimentos y Biotecnología.

Encarnación, 6 de septiembre de 2010

En el marco de la Maestría en Tecnología de la Producción Alimentaria organizada por la Facultad de Ciencias y Tecnología, se desarrolla el Módulo de Microbiología de Alimentos y Biotecnología, dictado por la MSc. Amada B. Pucciarelli Roman.

En dicha materia los alumnos aprenden en laboratorio de microbiología cómo obtener resultados con calidad. Al mismo tiempo, se capacitan para realizar cultivos, toma de muestras, cómo se realizan éstas. Asimismo practican los distintos métodos de control de crecimiento microbiano. Igualmente se capacitaron en la clasificación de las bacterias, hongos y levaduras más importantes que se encuentran en los alimentos. La docente también enseñó a los cursantes cómo se contaminan los alimentos a partir del suelo, aire, agua y cómo llegan los microorganismos a los alimentos. También hicieron los parámetros intrínsecos y extrínsecos que influyen en la multiplicación de los microorganismos en los alimentos.

La docente también capacitó a los cursantes sobre los distintos procesos de la biotecnología.
El objetivo del módulo es conocer ampliamente el tratamiento, la búsqueda, la detección y aislamiento de microorganismos en alimentos, especialmente aquellas que transmiten enfermedades transmitidas por alimentos (microorganismos patógenos, los alterantes o indicadores de contaminación).

Cabe resaltar que el Programa de " Maestría en Tecnología de la Producción Alimentaria", tiene por objetivo formar recursos humanos altamente calificados, con especial énfasis en la tecnología de producción competitiva e innovadora de productos alimenticios, que sean capaces de contribuir a dar soluciones a los problemas del sector agroalimentario del país y con el propósito de desarrollar competencias para diseñar y participar en actividades de investigación o creación, mediante la actualización, asimilación e incorporación en el ejercicio de la producción científica y tecnológica.