Prosiguen las clases del módulo de Operaciones Unitarias

El Prof. Mg. Juan Esteban Miño, desarrollando el módulo de Operaciones Unitarias.

Encarnación, 4 de agosto de 2010.

En la Facultad de Ciencias y Tecnologías se sigue desarrollando el módulo de Operaciones Unitarias en el marco de la Maestría en Tecnología de la Producción Alimentaria, dictada por el Ing. Químico Juan Esteban Miño.

Con el módulo se pretende que los participantes, adquieran los conocimientos básicos para el reconocimiento y aplicación de las principales operaciones unitarias utilizadas en la industria de alimentos. Asimismo que sean capaces de identificar y seleccionen las alternativas posibles para alcanzar objetivos concretos de procesado: separar, concentrar, almacenar, transportar, conservar, etc. Al mismo tiempo que los alumnos apliquen los conocimientos teóricos a la solución de casos concretos referentes al funcionamiento y control de parámetros para la optimización de las operaciones.

El docente argumenta que el estudio constituye de los principios fundamentales que gobiernan las operaciones, tanto físicas como químicas, aplicadas en las industrias de producción de alimentos como la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento y cada una de las acciones necesarias para el transporte, adecuación y/o transformación de las materias implicadas.

Los ejes temáticos del módulo, versan sobre: Operaciones unitarias aplicadas en la producción e industrialización de alimentos; Operaciones Básicas de transferencia de masa, energía y movimiento; Operaciones de separación (sólido/sólido, sólido/líquido, líquido/líquido); Operaciones de mezcla y homogeneización; Operaciones de calentamiento y enfriamiento; Conservación.