Módulo de Operaciones Unitarias de las Industrias Alimentarias

Alumnos de la Maestría, junto al Prof. Ing. Químico Juan Esteban Miño.

Encarnación, 5 de julio de 2010

En la Facultad de Ciencias y Tecnologías, se desarrolló el módulo de Operaciones Unitarias de las Industrias Alimentarias en el marco de la Maestría en Tecnología de la Producción Alimentaria, dictado por el Prof. Ing. Químico Juan Esteban Miño, Magíster en Tecnología de Alimentos. La materia forma parte del tercer módulo que se desarrolla en la referida Maestría.

Operaciones Unitarias, constituye el estudio de los principios fundamentales que gobiernan las operaciones, tanto físicas como químicas, aplicadas en las industrias de producción de alimentos como la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento y cada una de las acciones necesarias para el transporte, adecuación y/o transformación de las materias implicadas.

Con el Módulo, se pretende que los participantes: Adquieran los conocimientos básicos para el reconocimiento y aplicación de las principales operaciones unitarias utilizadas en la industria de alimentos; Sean capaces de identificar y seleccionen las alternativas posibles para alcanzar objetivos concretos de procesado: separar, concentrar, almacenar, transportar, conservar, y apliquen los conocimientos teóricos a la solución de casos concretos referentes al funcionamiento y control de parámetros para la optimización de las operaciones.